Macaron Bar bringt „Amerikaner“ mit

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Die in Cincinnati ansässige Macaron Bar ist die Heimat des „amerikanischen“ Macarons

Chicago ist die Heimat einer zunehmend wettbewerbsintensiven Süßwarenszene, da Konditoren und Konditoren ihre lokale Präsenz ausbauen und zunehmend sichtbare Führungsrollen in Cafés und Restaurants übernehmen. Ein neuer Anwärter wird ins Rennen gehen, wenn Macaron Bar, eine schnell wachsende Kette aus dem Mittleren Westen, die sich auf diese delikaten französischen Sandwich-Kekse spezialisiert hat, in Chicago mit einem Geschäft an Andersonvilles belebter Hauptstraße eröffnet.

Der Laden, von dem seine Miteigentümer hoffen, dass er der erste von mehreren Macaron-Bars in Chicago sein wird, strebt eine Eröffnung Ende August oder Anfang September in der 5152 N. Clark Street an, in einem Raum, der früher von der Vorstadt-Minikette Frio Gelato genutzt wurde. Mit 650 Quadratmetern ist der Raum intim, wird aber über eine Handvoll Sitzplätze verfügen, wo die Gäste die 14 „Kerngeschmacksrichtungen“ ausprobieren können, die das ganze Jahr über erhältlich sind, darunter Zitronen-Lavendel, gesalzenes Karamell und Schokoladen-Erdbeere, sagt Miteigentümer Michael Wagner. Der Laden bietet außerdem Amaretti-Kekse, Mandel-Baiser und wechselnde saisonale Macarons wie sommerlichen Key Lime Pie oder würzigen Kürbis für den Herbst.

Macaron Bar hat einen anspruchsvollen Stil. Anstelle von Buttercreme oder Marmelade sind ihre Macarons mit Ganache gefüllt – Wagner bevorzugt Alternativen – und sind etwas größer. „[Unsere] sind zwischen einem und dreiviertel Zoll und zwei Zoll groß“, sagt er. „Sie haben etwas mehr ‚amerikanische Größe‘, was den Leuten wirklich gefällt.“

Macaron Bar wurde 2014 in Cincinnati gegründet und ist ein Betrieb im Mittleren Westen mit Außenstellen in Ohio, Indiana, Kentucky und Pennsylvania. Wagner sagt, dass das Team zunächst in Chicago mit einem Einzelhandelsgeschäft und einer Produktionsküche mit Kursen starten wollte. Nachdem sie sechs Monate lang nach einem Standort gesucht hatten, entschieden sie sich jedoch dafür, die Produktionspläne aufzuschieben und sich stattdessen in Andersonville niederzulassen. Macarons werden täglich von Indianapolis aus eingefahren, bis eine Küche in Chicago in Betrieb ist, die die Miteigentümer hoffentlich bis Anfang 2024 in Lakeview, Lincoln Park oder West Loop einführen können.

Obwohl Wagner und seine Kollegen nicht aus Chicago stammen, sind sie gerne gute Nachbarn. „Diese Ladenfront [in Andersonville] ist nicht groß genug für die Produktion, aber möglicherweise groß genug für die Kombination von Veranstaltungen“ mit Bier, Champagner und sogar Käse, sagt er. „Wir arbeiten bei Geschmacksrichtungen und Kooperationen gerne mit lokalen Unternehmen zusammen.“

Macaron Bar Andersonville, 5152 N. Clark Street, Eröffnung voraussichtlich Ende August oder Anfang September.

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